养颜酒-青梅酒

养颜酒-青梅酒

      久闻劲酒以白酒为主,殊不知其养生酒也远近闻名。下面就让我们来介绍一下养生酒之一的青梅酒。

青梅酒既有水果酒的果香甜柔,又具有蒸馏酒的浓烈,其味微酸中带醇厚甘甜,可以长年陈放。青梅酒具有调理肠胃、澄清血液、治疗风湿痛及中暑积食、消除疲劳和美容的功效,其制作方法如下:

一、材料:青梅(清明节后采收新鲜和完整的为佳);冰糖;酒(可用米酒、稻香酒、威士忌等);玻璃罐(选择宽口的,大小随意);洗涤之盆具;小刀或竹签。

二、泡制法:首先,将青梅洗涤干净(也可用少量米酒进行洗洗),擦干水份或晾干(这一点很重要);用小刀或竹签将青梅的果蒂挑除。将玻璃罐以少许米酒刷洗干净,放入干净之梅子、冰糖,再倒入酒,盖紧密封。配料比例:青梅5斤、冰糖3-4斤,白酒(35度)8-10斤(米酒或稻香酒)。此配比含糖度约18%,酒精度16-18%。青梅数量增减,其他配制比例以此类推。多加糖则甜度增加,酒精度减低。冰糖可分三次于头三个月按月添加,更能使酒层次悠长多元,同时保持梅子形状饱满不皱缩。浸泡时间少则3至10个月,长则15至18个月均可,经久积累越见深厚醇美。浸泡时宜将玻璃罐置于温度较高或有阳光斜照之场所,如阁楼、阳台,不要放在地下室。

三、食用:取出饮用宜直接倾倒或用干净没有水份的汤勺舀出,然后再封紧盖子,此时将玻璃罐转置于室内恒温下保存即可。果肉可不用捞出,继续浸渍。

     喝完酒后剩餘的梅子可當做酒梅食用,或加入煮沸過的冰糖浸泡,一个月左右就可以喝了。